Sarımsağın yanlış saxlanılması və bişirilməsi onun ətrini, dadını və keyfiyyətini azalda bilər.
Sarımsaq mətbəxdə ən çox istifadə olunan məhsullardan biridir. Lakin ondan düzgün istifadə edilməməsi yeməyin dadına və sarımsağın keyfiyyətinə mənfi təsir göstərə bilər. “Tasting Table” nəşri sarımsaqdan istifadə zamanı yol verilən geniş yayılmış səhvlərə diqqət çəkib.
1. Sarımsağı soyuducuda saxlamaq
Bütöv sarımsaq başlarını soyuducuda saxlamaq tövsiyə edilmir. Soyuducunun rütubətli mühiti sarımsağın cücərməsini sürətləndirə, uyğun olmayan saxlama şəraiti isə dişlərin yumşalmasına və dadının zəifləməsinə səbəb ola bilər.
Sarımsağı birbaşa günəş şüalarından uzaq, sərin, quru və havalandırılan yerdə saxlamaq daha məqsədəuyğundur. Hava keçirən torbalar və səbətlər bunun üçün uyğun seçimlərdir.
2. Sarımsağı tavaya çox erkən əlavə etmək
Sarımsaq yüksək temperaturda tez yanır. Buna görə onu yeməyin hazırlanmasının əvvəlində əlavə etmək hər zaman düzgün seçim deyil. Yanmış sarımsaq yeməyə acı dad verə bilər.
3. Sarımsağı həddindən artıq xırdalamaq
Sarımsağın çox xırda doğranması onun dadının yeməyə daha sürətli yayılmasına səbəb olur. Lakin uzun müddət bişirilən yeməklərdə bu, dadın həddindən artıq kəskinləşməsinə gətirib çıxara bilər.
4. Sarımsağın bişmə müddətini nəzərə almamaq
Sarımsağı digər ərzaqlarla eyni vaxtda tavaya əlavə etmək onun yanmasına səbəb ola bilər. Xüsusilə yüksək temperaturda bişirilən yeməklərdə sarımsağın hazırlanma müddətinə diqqət yetirmək vacibdir.
5. Sarımsağı düzgün hazırlamamaq
Sarımsağın qabığının təmizlənməsi və doğranması üsulu yemək hazırlama prosesinə təsir edir. Ondan istifadə edərkən dişlərin vəziyyətini yoxlamaq, zədələnmiş hissələri ayırmaq və reseptə uyğun ölçüdə doğramaq məsləhətdir.
6. Sarımsağı marinadlarda həddindən artıq xırdalamaq
Marinad hazırlayarkən sarımsağı çox xırda doğramaq onun dadının daha kəskin hiss olunmasına səbəb ola bilər. Buna görə doğranma ölçüsünü hazırlanan yeməyə uyğun seçmək tövsiyə olunur.
7. Sarımsağın saxlanma şəraitinə diqqət yetirməmək
Sarımsağı qapalı, havasız və nəmli mühitdə saxlamaq onun keyfiyyətinin pisləşməsinə səbəb ola bilər. Hava dövranının təmin edilməsi və sarımsağın nəmdən qorunması onun daha uzun müddət yararlı qalmasına kömək edir.
Mütəxəssislərin tövsiyələrinə əsasən, sarımsağın düzgün saxlanılması və uyğun temperaturda bişirilməsi onun özünəməxsus ətrini və dadını qorumaq baxımından əhəmiyyətlidir.
